見て学ぶって意外に難しいよね。って話

こんにちは

昨日は夕方まで美容師してからtoricoへ

ボジョレ祭2日目!!

だがしかし

スタッフ数が全然足りないので、急遽brick by braceのジンセイにヘルプしに来てもらいました

そして、、、

ホットペッパーアカデミーの柳澤さんも東京から!

ありがとうございます(><)

そしてそして、、、

最強ヘルプ!!

JAPSY社長!アリちゃん!!

心強すぎる(´༎ຶོρ༎ຶོ`)

そんなtoricoボジョレ祭ですが

途中、ほぼ満席になり大盛況となりました(´∀`)

まだまだ飲食店の接客に慣れない僕は1人てんやわんや

柳澤さんは初めてなのにテキパキと、、、

いや、ほんと助かりましたm(_ _)m

おかげさまでボジョレ祭の2日間でボジョレは約40本!!

あ、でもまだ数本残ってます^ ^

来週月曜日から数量限定の自家製
ボジョレサングリア

*イメージです

出します!!
まだ料理長に相談してないけどww

今しか飲めないサングリアをぜひ(´∀`)

いやぁ〜しかしこの2日間は本当に学ぶ事が多かった

ボジョレ祭は急遽決めたので完全に準備不足だった

スタッフ数もだけど、やっぱり告知が足りない

【知られてなけりゃ来るはずない】

これに限るな

しっかり作り込めば100本はいけたはず

来年は100本準備します( ͡° ͜ʖ ͡°)

あとはやっぱ自分の接客力の低さ

自分が客として飲みに行った時に感じる不満とか気になるとことか『俺だったらこうするなぁ〜』ってとこ沢山あったはずなのに、いざ自分が接客する側になると上手くいかない事だらけ

特に昨日のアリちゃんの接客を見て痛感した

追加ドリンクを聞くタイミングとか絶妙過ぎる

テーブルを片すついでに追加ドリンクを聞くんじゃなくて、追加ドリンクを聞く為にテーブルを片すんですよね

これ、伝わります?

もっと早くテーブルの空いた皿を片すタイミングはあるんだけど、追加ドリンクのタイミングに合わせてるって感じ

そしてそのタイミングで喋りかけて懐に入り込む

いや、プロだったなぁ〜

改めて、飲食店って気配り、目配り、耳配り、心配りが大事なんだなぁ〜

だてに千葉で1番売れてる店を作ってないな( ͡° ͜ʖ ͡°)

せっかく飲食店で働く機会をもらってるんで、カリスマ店員目指して頑張りまーす!!

柳澤さん、アリちゃん
ありがとうございました^ ^

さて、今日は美容師!

toricoは土曜ですが今日はお休みです!

月曜日からまたお待ちしてまーす!!

では!

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ジャイアン鈴木の自己紹介

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ひと言メッセージもらえると嬉しいですw

鈴木 淳也 Junya Suzuki

株式会社ブレイス/ビーリレーション株式会社 代表取締役社長

美容室「hair brace」「brick by brace」「knot hair&products」・メンズサロン「THE DAY cut&culture shop」・アイラッシュサロン「asot eye design」・飲食店「torico」を運営。
自身もhair braceのトップスタイリストとしてハサミを持つ傍ら、月間指名300人を目指す「美容師塾」の塾長、オンラインサロンNO LIMIT・ONEMILLION $・オーナーを務めている。
2010年、千葉県千葉市中央区の三越百貨店前に40坪サロン「hair brace」をオープニングスタッフ12人でスタート。
2012年、フロア拡大により保育士の駐在するキッズルーム、ネイルサロンを完備するトータル100坪サロンへ成長。
2013年、経営危機に、、、
美容師脳での経営に限界を感じ経営塾や自己啓発セミナーなどで経営者になる為の勉強をしV字回復
2016年、メンズオンリーサロンTHE DAY CUT&CULTURE SHOPをオープン。
40日後にアイラッシュサロンasötをオープン。
2018年、カラーに特化した美容室brick by braceをオープン。
2019年、knot hair&products成田店をオープン。
2019年5月 初となる飲食店toricoをオープン
離職率を下げ、人を育てることで着実に規模を拡大している。

座右の銘は
「明日死ぬかのように生き、永遠に生きるかのように学ぶ」

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